Рубрика: Справочник пищевой химии
Как вырабатывается молочная кислота в организме человека?
Молочная кислота, также известная как 2-гидроксипропановая кислота, химический компаунд, играющий важную роль во многих биохимических процессах. Молочная кислота является продуктом расщепления основного источника мышечной энергии — глюкозы.
219
Винная кислота: прогноз рынка на 2024 год
Согласно прогнозу экспертов, мировой рынок винной кислоты должен превысить 600 млн. долларов к 2024 году. Винная кислота, также известная как 2, 3-дигидроксибутандиовая кислота, является белой кристаллической двухосновной кислотой.
315
А Вы знали, что лимонная кислота укрепляет иммунитет?
Лимонная кислота и вещество 6-гингерол, содержащееся в имбире, не только придают аромат пищевым продуктам, но и активируют работу антибактериальных молекул слюны. Такие результаты были озвучены в результате экспериментов ,проводимых командой учёных Технического Университета Мюниха и Институтом Лейбница.
328
Для чего используют пищевую добавку Е422 Глицерин
На упаковках многих продуктов в составе можно обнаружить пищевую добавку Е422 или глицерин. Отрасли применения данной добавки настолько широки, что ее можно увидеть в составе безалкогольного напитка или, например, в составе антифриза.
725
Пищевая добавка Е420 Сорбитол
Много полезных и разнообразных свойств в одном продукте. Пищевая добавка Е420 – сорбитол, он же сорбит, он же глицитом. Имеет природное происхождение, в основном содержится в плодах рябины.
949
Пищевая добавка Е202 Сорбат калия
Процесс консервирования продукта известен, наверное, каждому из нас из детства – бабушкины или мамины соленья-варенья. К процессу консервирования человек относится позитивно.
1185
Молочная кислота в хлебопечении
Выпечка хлеба всегда являлась важной составляющей деятельности человека. Сейчас к продукции из пекарни выдвигаются особые требования – всегда свежий вкус, долгий срок хранения, внешний вид, отсутствие плесени и другие.
1490
Бензоат натрия: больше вреда или пользы?
Один из распространенных вопросов о пищевых добавках с индексом «Е» часто задается в сочетании со словами «вред» или «опасность». Но так ли это на самом деле? Давайте рассмотрим на примере пищевой добавки Е211.
2753
